【寻味儿】纯粹的陇原味道 这些年菜不能辜负

　　陇南·碗碗菜

陇南碗碗菜中的红烧肉

　　正月的陇南城乡上空，大碗菜的香味经久不散，如礼县八大碗，文县十大碗，成县、徽县九碗三行子，一碗碗美味佳肴中，碰撞着味蕾的浓情蜜意，更燃烧着对家乡美食文化的炽热情怀。在陇南的每个村落，总会有那么一两个大厨，擅长制作碗碗菜，他们都是祖上的手艺，有几辈人的口碑。去做碗碗席，除了碗、碟、勺，最抢眼的就是那一个个叠起来的蒸笼，蒸笼的数量取决于酒席的桌数。

　　做法：多以当地的土猪肉为主要食材，夹沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子，各尽其妙。其中陇南的东坡肉更是口味叫绝，黑猪肉特有的香味在口齿间萦绕不绝，肉质软糯，入口即化，那种快感让味蕾瞬间绽放。