【寻味儿】纯粹的陇原味道 这些年菜不能辜负

　　河西/羊肉垫卷子

羊肉垫卷子

　　这种盛行于河西的特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带。除了金昌，在张掖市的山丹、民乐等县，都把羊肉垫卷子作为独特美食向游客推荐。

　　做法：先将羊羔肉剁成碎块，用清油爆炒，加上葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。然后将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上，焖炖到面熟肉烂。

　　整道菜品既有草原羊肉的鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼劲，堪称绝妙组合了。