【寻味儿】纯粹的陇原味道 这些年菜不能辜负

纯粹的陇原味道

这些年菜不能辜负

　　人在旅途，唯有美景和美食不可辜负。

　　陇原大地以令人震撼的自然景观、历史文化，以及花样繁多的美食，让游客不仅能大饱眼福，还能大快朵颐。

　　美景养了你的眼，美食满足你的胃，融进了厚重的传统文化气息，也糅合了浓浓的乡情乡韵。

　　转眼就到春节了，这些地域色彩鲜明的小吃，也是各地年夜饭的必备菜品，兰州晨报旅游周刊《任我行》记者向大家推荐六道经典美食，河西的豪爽、陇东的质朴、天水的婉约、陇南的丰腴、陇中的别致、兰州的兼容并蓄，你品尝过吗？

　　天水/酒碟

天水酒碟

　　在天水，一场酒局或许都起源于一盘叫“酒碟”的凉菜，酒桌上其它菜可以没有，却唯独不能缺少酒碟。

　　做法：以地产蔬菜胡萝卜、菠菜和绿豆芽，搭配耳丝、口条、肝片而成，色泽明快、微酸适口：胡萝卜丝用少许盐腌至脆柔、绿豆芽焯水保持白嫩、绿菠菜焯过捏去水分切成寸段，这三样食材搭配营养成分暂且不说，单就红、白、绿三色，就足够醒目了。正宗的天水酒碟还要配以卤猪耳、猪肝和煮熟的拆骨肉，最后点缀以绿绿的香草。

　　轻嗅，一股蹿升的鲜香，是由葱白丝、鲜姜末，用熟好的胡麻油炝出来的。这样绝味的凉拌菜不只深受本地人的喜爱，但凡品尝过天水酒碟的外地游客，也赞不绝口。